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古障人年夜美食之青瓜素炒
来源:百色新闻网 作者:廖远广 发布时间:2016-01-27 11:28:30

  □廖远广 文/图

  过年,就意味着大鱼大肉,意味着美食迭起,色香纷纭。但是,年夜餐桌上,倘若尽是油腻的鱼肉,那么,定然让人生腻,这时务必要添些素菜了。如此,不仅增进入食,还能给年夜饭的餐桌上增添一道“赏心悦目”的风景。正如古障人的年夜饭,鸡鸭鱼肉自不会少,但此外必定有一两道素菜的。而颇为常见也小有名气的美食,自然要数“素炒青瓜”了。其制作方法简单素雅,先把青南瓜洗净,切片(有的切丝,凭个人喜好),片儿大小自定,切入碟子时,浇点料酒,这样能增加青瓜的“青鲜”度。此后,倒油入锅,待到油发热,加火清炒,必定“爆火炒菜香”。此间放盐、味精、稍许米醋翻炒,再放蒜末、香油,迅速翻锅炒拌入味,七成熟出锅装盘即成。 

  这道“青瓜素炒”,颜色青翠欲滴,其味香鲜脆嫩,是道去腻增食的年夜餐桌必备美食。

(编辑:韦晶)
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