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古障人年夜美食之清炖土鸡
来源:百色新闻网 作者:廖远广 发布时间:2016-01-22 17:03:11

廖远广 文/图 

味儿鲜美的“清炖土鸡”佳肴

  大年三十吃年夜饭,这是中国百姓过年的传统。年夜饭,又称团年饭,是农历除夕那天最丰盛的一餐。俗话说:打一千,骂一万,三十晚上吃顿饭。因此除夕对于农村百姓来说,那是极为重要的,是全年中最热闹的一天。其不仅含有除旧迎新之意,而且吃团圆饭,充分表现了家庭成员之间的互敬互爱以及表达感激之情的一种方式。为此,这一餐饭,菜谱丰盛,制作方法是一年中最为考究的一次。

  在西林县古障镇的百姓年夜饭桌中,清炖土鸡是一道极为平常但百吃不厌的美食佳肴了。其配方及制法是:将鸡肉洗净,切块。煮清水待滚,期间放入姜片、红枣、香根、味精、盐巴等调料,待到水滚开,再将鸡肉放入锅中炖煮至鸡肉熟透,舀出时,再加些切碎的鲜葱,提高汤汁香味。这道佳肴不仅味美肉质鲜嫩,而且其汤汁具有补脾、益气血、止血消瘀等功效。

(编辑:韦晶)
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