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布越壮歌的敬酒敬茶歌
来源:百色新闻网 作者:李建忠 发布时间:2014-05-28 11:52:19

□李建忠

  在民间,如果谁家办有喜事(亦称红事),人们往往要请男女歌手来对唱山歌。这种场面的山歌对唱,几乎都要唱敬酒敬茶歌。因为有客人来家,敬酒敬茶这是主人接待客人必不可少的一道程序,何况家中办有喜事呢!但在民间,给客人敬酒献茶却颇有一番讲究。除了常说的给客人敬酒献茶时要双手递送和注意“酒满茶半”等传统习俗外,往往还要唱敬酒敬茶歌。尤其是姑娘们给客人敬酒献茶时,更要如此,否则有的客人就不肯喝酒,不肯接茶。这也不是什么客人有意而为的恶作剧,而是因为民间有风俗允许这样。

  敬酒敬茶歌的内容,一要对客人进行热情赞颂。通过这种赞颂,表示欢迎客人的到来。二是向客人进行道歉,表示主人对客人的招待不周。要么是说主家接待客人礼性不够,尤其是是讲茶酒饭菜过于粗劣、不符合客人口味等等。这种道歉并不意味着主人的招待真的有什么不妥,也不意味着茶酒饭菜太过粗劣。实际上,它不过是一种礼节性的道歉而已。以下这首《谢客歌》所表达的就是这方面的思想内容:

  “燕蝉阵阵鸣叫紧,鹰鹊声声欢唱频。

  今日我家办喜事,聊置薄酒宴嘉宾。

  荒野村寨无佳味,穷乡僻壤欠良茗。

  山珍海味难置办,唯有素食淡汤饮。

  满桌杯盘皆素菜,笋菇蕨草自野林。

  浊酒清淡似泉水,浓茶苦涩难敬宾。

  芋薯当肉来夹就,鸟蝉鸣叫代歌吟。

  粗茶淡饭虽无理,热情待客却真心。

  但愿朋宾莫怨悔,笑脸盼君再光临。”

  再如下面这首《茶酒歌》,同样含有对客人接待不周的意思:

  “今日天晴无云彩,暖风阵阵拂面来。

  家有贵客喜气闹,帅哥英俊好身材。

  远看官家富公子,近瞧恰似帝王仔。

  刚才妹妹忘问候,请哥原谅莫见怪。

  莫怪姑娘太无理,别怨阿妹人不乖。

  姑娘糊涂仅一次,妹妹失误不应该。

  诚心献哥茶一盞,美酒三杯你开怀。

  粗茶淡饭虽无味,欢迎宾客经常来。”

  这些都是主人的歌手给客人唱敬酒敬茶歌时经常唱的一些山歌,它往往代表主人家对客人进行的一种自责性道歉。

  有一句俗话叫“礼尚往来”,或者说“有你有我”。民间的敬酒献茶,或者唱敬酒敬茶歌,也并非都是主人们的事。很多时候,客人同样要给主人敬酒献茶和唱敬酒敬茶歌。这就是所谓的“礼尚往来”和“有你有我”。客人给主人唱敬酒敬茶歌时,其内容主要是赞颂主人对客人的热情接待,赞颂主家的饭香菜美。例如,民间有一首《赞十二道菜》,就是这方面唱敬酒敬茶歌的典型代表:

  “多谢叔伯和爹妈,阿妹作客亏主家。

  先亏酒茶来接待,再亏宰鸡又杀鸭。

  满桌酒菜香喷喷,献上佳酿把菜夹。

  热心待客情意重,十二道菜更堪夸。

  第一道菜白斩鸡,本地土鸡味道佳。

  山林饲养胜野味,营养丰富天下甲。

  第二道菜最特色,肉鲜味美是麻鸭。

  自古待客它居首,保你吃了不想家。

  第三道菜人常喜,民间佳肴牛干巴。

  西林水牛天下闻,下酒菜谱别少它。

  第四道菜是米蠛,传统美食味最佳。

  干鱼煮汤鲜甜美,百食不厌非赞夸。

  第五道菜常闻见,火熏腊肉传天下。

  蒸煮香醇不肥腻,送客礼品最好拿。

  第六道菜辣椒骨,伴菜爽口利消化。

  早餐用来伴米粉,吃了心里乐开花。

  第七道菜是河鱼,随你蒸煮还煎炸;

  逢年过节红白事,宴席千万无鱼虾。

  第八道菜是蜂蛹,蛋白含量它最大。

  餐馆饭店有了你,山珍海味谁理它。

  第九道菜是柴虫,其味特美赛龙虾。

  饭店有它作菜谱,赚得钞票哗啦啦。

  第十道菜是蛋卷,农家鸡蛋个儿大;

  巧手制作香蛋卷,主客吃了心开花。

  十一道菜是肉团,精肉制成粒颗碴。

  香醇可口富营养,还没进口肚里滑。

  十二道菜是炖肉,骨肉软烂利消化。

  汤甜味美含钙高,民间美味就数它。

  主家待客见真心,道道菜谱美又佳。

  如同落入大米仓,宾客吃了不思家。”

  民间唱敬酒敬茶歌时,还常常有这样一种情况。这种情况一般是在对歌双方中常有的,那就是对歌双方要唱所谓的“酒根歌”和“茶根歌”。什么是“酒根歌”和“茶根歌”呢?就是酒和茶是怎样产生的及把人们制酒、种茶的全过程都唱出来,着重强调制酒、种茶的艰辛过程和来之不易。其中,往往还释放出许多的知识内容。所以,民间在对唱这种敬酒敬茶歌时,实际上也在考量对歌者的知识水平。有时候,如果对歌者唱不出所以然来,对方则有权拒绝喝酒或者拒绝接受你递过来的茶水。所以,为了防止出现这种令人尴尬的局面,事前无论是主人家还是客人,都要认真做好准备,如果自己不会唱,就要聘请高手前来对唱,决不可马虎应付。

  根据以上所述,包括敬酒敬茶歌在内,布越调壮歌确实是一朵文明而绚丽多姿的艺术奇葩,是值得永远继续传承的民间灿烂文化。

(编辑:韦晶)
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