百色新闻网田阳3月2日讯 （通讯员 黄国顺） 元宵节即将来临，笔者在田阳县西南部大石山区农户群众家中看到，家家户户火灶上方挂着的一串串腊猪肉散发出浓浓的香味，令人垂涎欲滴。

　　逢年过年的时候，山区农户几乎家家户户都宰杀年猪过春节，而且大多还是用菜叶饲养的本地猪，饲养时间长，肉质好，味道鲜美。年猪一般是在腊月廿五、廿六宰杀，每头一般在150-200斤左右。这么大的一头猪，几天时间肯定吃不完，于是每户都把宰杀了的年猪的大部分猪肉加工成腊肉挂在火灶上，留到春节过后慢慢吃。农户在加工腊制的过程中非常讲究方法，猪身段上的肉切成一条条来腊，叫腊肉段；猪四脚则切开来腊，叫腊猪脚；猪头则把头骨取出再腊，叫腊猪头；猪尾巴则连着脊柱砍下长长一段，叫腊猪尾；猪肠子则用肥瘦猪肉和其它配料做成灌肠来腊，叫腊灌肠。加工好的这些腊肉，多达几十串，可谓五花八门，样样应有尽有，人们戏称之为“五腊”。由于腊出来的肉放在有太阳照的地方风干，其味道不好，而放在阴的地方风干又怕臭坏，因而农户都把腊肉放在火灶上方挂着。这样一来，不仅味道变得美，而且也腊熟得比较快，十几二十天下来，就可以把这“五腊”做成元宵节上的美味佳肴，让农户都能在元宵节里尝上了没有一点肥腻味道的另外一种美食。