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田林平塘乡高山汉族的红肠粑
来源:百色新闻网 作者:戴天敏 发布时间:2016-12-12 10:40:23

    □百色新闻网通讯员 戴天敏

    寒冬腊月,田林县平塘乡的高山汉族又要家家户户忙着宰杀年猪、腌制腊肉等待过年了。家乡汉族人杀年猪的当天,都要着手用糯米与猪血做红肠粑。红肠粑清香黏糯,营养丰富,它不但能当菜,而且又可当饭,是田林县高山汉族人最喜欢的特色食品。

    红肠粑的做法:

    1、先在盆里放足盐巴,把杀猪流出的血盛在盆内,然后将煮熟的糯米与猪血混捞均匀,再放入蒜叶、草果、花椒粉等佐料,等猪肠洗干净后可灌肠。

    2、将灌好糯米的红肠放入专门的铁锅用火慢煮,煮红肠粑时千万不要烧火太旺,而且要经常翻动,否则会爆裂,爆裂后的红肠粑就会失去味道,不香了。

    3、是将煮熟的红肠粑拿出锅內放在外面冷却几分钟后可切割成片状,盛入碗內即可食用。红肠粑清香黏糯,营养丰富,既能当菜,又可当饭,可以说是田林县高山汉族人最喜欢食用的特色食品。

(网络编辑:韦彩坪)
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