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德保:霜降打糍粑 美食庆丰年
来源:百色新闻网 作者:陈仁宝 发布时间:2016-10-24 17:32:26

    百色新闻网德保10月24日讯(通讯员 陈仁宝 文/图)每年的霜降,在广西德保县,正是糯米收获的季节。在农村,村民们在这一天有打糍粑,吃糍粑的习俗,寓意吉祥如意、五谷丰登。10月23日,笔者走进德保县足荣镇足荣村陇写屯,亲眼目睹了村民们蒸糯米,打糍粑,载歌载舞庆祝糯谷丰收的场景。

    打糍粑是个体力活,一人独干很困难,要两人以上一番轮流敲打才行。制作糍粑也要费一番功夫,先把糯米用干净水泡上12小时,再放到锅里用中火蒸2个小时,后拿出蒸好的糯米饭放入大石臼里用木棒锤打,打到原本粒粒分明的糯米逐渐柔软细腻结成一团,再从石臼里取出糯米团用手掰成一个个小块,接着放入由白糖、芝麻、花生等碾压成的佐料密封包好,就成了美味的糍粑了。

    据陇写屯 80岁的村民黄炳堂介绍,从他记事起到现在,村民们就有在霜降这天用糯米打糍粑的习俗。在当地农村,家家户户都种糯米,逢年过节就用糯米来制作成五色糯饭 、糍粑、粽子等美食,不仅自己吃,同时还当作佳品赠送给亲朋好友。这里的糯米种植时施的都是农家肥,是纯天然的绿色农副产品,颗粒大、米质洁白、浓郁芳香,蒸煮过程香飘四溢,熟饭质地松软有光泽,米饭放置两天,表皮仍不发硬,深受广大消费者的喜欢,是当地农民增收致富的一大特色农副产品。

德保县足荣镇足荣村陇写屯生产的糯米

(网络编辑:陈慧清)
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